Qui n'a pas un jour raté une chantilly? Une chantilly qui ne monte pas ou encore une chantilly qui tourne en beurre!
Cet article vous donnera ces petits trucs qui vous permettront de réussir votre chantilly.
Pour commencer il faut choisir une crème liquide bien grasse! c'est à dire avec un minimum de 35% de matières grasses. Pour ma part j'utilise la crème pour professionnel de la marque Laiterie de Montaigu que vous pouvez trouver dans le rayon crème liquide de votre supermarché.
Cette crème tout comme le récipient que vous allez utiliser pour monter votre crème doivent être bien froid.
Commencez à battre votre crème doucement et augmentez petit à petit la vitesse du batteur.
Et là la fameuse question se pose: quand dois je arrêter mon batteur? Pour ne pas avoir une chantilly trop molle mais pas non plus du beurre!
Perso, je regarde la couleur de la chantilly quand elle est bien prise elle devient moins brillante, plus terne, j'arrête de fouetter à ce moment là.
Dans le doute il vaut mieux arrêter le batteur et continuer à fouetter à la main plutôt que d'obtenir du beurre.
En espérant que cet article puisse vous aider, n'hésiter pas à me faire part de vos questions, vos réussites et vos échecs afin d'y remédier!
